Instagramより

どうも、未だにお手伝いさんことSyu–です。いつも山形牛のランプを使ってローストをしてるんですけど、オーナーシェフ栂野氏と話してて、こういった部位を取り扱うのもうちのお店っぽくていいんじゃないかなぁってことで、、、、牛の骨盤の辺りの部位めがねうちのためにあるような肉ですな(笑)ランプより噛みごたえは、あるもののしっかりとした柔らかさ、旨みのあるいいお肉でした。メニュー化までに、2人で精査して最高のものをお届けできるよう、吟味していきたいですね🤗こいつは試作段階のやつです(o^^o)
Posted by Intagrate Lite